В процессе производства вина большое значение имеет его выдержка. Выдержка - это непростой процесс, который подходит не для каждого вина. Обычно красные вина более предпочтительны для длительного хранения, так как при этом происходит улучшение их вкусовых качеств. Белые вина при длительном хранении обычно теряют свой нежный фруктовый вкус и приобретают большую насыщенность.
Хранение вина
После открытия винной бутылки вино начинает контактировать с воздухом. Содержащийся в воздухе кислород в первый момент времени способствует более яркому раскрытию букета винного аромата, однако в дальнейшем начинается процесс неизбежного ухудшения качества напитка. Если необходимо сохранить недопитое вино, то следует помнить, что предельное время сохранности не превышает три дня. Для хранения необходимо обеспечить минимальный контакт с воздухом и низкую температуру. Когда речь заходит о хранение вина с его дальнейшим развитием, то тут необходимо обеспечить стабильные температуру и влажность, а также отсутствие света и вибраций. Этим условиям отвечают винные погреба. Сегодня производители бытовой техники предлагают специальные винные шкафы, в которых создаются условия хранения, очень близкие к условиям в винных погребах.
Винные шкафы AEG
Винные шкафы компании AEG изготавливаются из современных материалов. Изделия имеют встраиваемый форм-фактор и легко интегрируется в мебельный гарнитур. Шкафы имеют совершенный внешний вид и строгие формы. Цвет окраса аппаратов - нержавейка. Стеклянная дверь приборов имеет специальное защитное покрытие, которое не пропускает ультрафиолетовые лучи. Высота винных шкафов имеет значение 45 см, ширина - 59,5 см, а глубина - 56,6 см. Для удобства размещения винной коллекции в аппаратах имеются деревянные полки, которые рассчитаны на хранение винных бутылок в горизонтальном положении. Циркуляция воздуха в изделии осуществляется с помощью внутреннего тихоходного вентилятора. Компрессорный агрегат имеет специальную демпфирующую подвеску, которая не передает аппарату вибрации. Управление работой винного шкафа производится с помощью сенсорных кнопок, а текущая информация о температуре выводится на встроенный дисплей.
Диапазон температур
Для хранения виноградного вина оптимальной является температура в пределах от 10 до 12 градусов, а для крепких десертных вин диапазон температур может принимать значения от 14 до 16 градусов. Температура при хранении должна быть постоянной, так как ее колебания могут существенно ухудшить качество сохраняемого вина. Винные шкафы AEG способны обеспечить идеальную температурные условия для хранения вина: диапазон устанавливаемых температур находится в пределах от 5 до 20 градусов. Шаг регулировки температуры составляет 1 градус.